つやつや♪栗の渋皮煮☆

鬼皮をむきやすい様に熱湯に１時間つけておきます。

栗のお尻に包丁の先を少し差し込み皮をむいていきます。この時中の栗を傷つけないように気をつけて。

栗のお尻につけた傷から包丁を差込み引っ張る感じで皮をむいていくと簡単です。
手を切らないように気をつけください。

お鍋に栗・水・重曹を入れて3分程ゆでる。
水はひたひた、重曹小さじ１、火力は沸騰したらコトコト炊いてください。

水をかえます。その時ざるは使わず流水でみずを入れ替える様にし、栗に傷がつかないように！今度は重曹なしで５分ゆでます。

水をかえてからボールに移し、筋やザラザラした皮などを水の中でやさしく取り除きます。
無理に取らないで傷をつけない様に。

アク取りが終わったら栗の掃除！まだ残っていた筋や皮などを取ってください。ここで栗の下準備終了！
お疲れ様でした。

栗とひたひたの水・砂糖分量の1/2を入れ落し蓋をし沸騰後、コトコト20分炊いた後しっかり冷まして下さい。※ポイント追加

残りの砂糖を入れて、３０分程コトコト炊いてラム酒を入れ栗を炊いている汁に照りが出てくるまで煮詰める。その後一晩寝かす。

ポイント追加☆
10の炊いた後しっかり冷ました方が味が浸みこみます。コメントいただきましたので少し書き方変更しました♪