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バクテー風☆スペアリブの煮物

レシピID:928059
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骨肉茶(バクテー)はマレーシアのスペアリブの煮物。
本物はもっと沢山の漢方で煮込むけど、これだけでも十分オイシイ☆
ふたり☆キッチン ふたり☆キッチン

材料 （ ふたり分 ）

スペアリブ 約２５０ｇ
お好みの具材
写真は卵、おあげ、大根
ﾐﾂｶﾝ追い鰹つゆ 大さじ４
醤油 大さじ１
にんにく 半分
八角 ２個
乾燥なつめ １個
くこの実 ５個

1

(下処理)
鍋にたっぷりの湯を沸かす。スペアリブを入れて５分煮る。水道水で血やアクなどの汚れをしっかり洗い落とす。

2

鍋を洗い、スペアリブと八角１個を入れ、水をヒタヒタに入れる。アクを取りながら、フツフツ状態で１時間くらい煮る。

3

荒熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で一晩休ませる。白く固まったラードを取り除く。大体でOK。

4

(切る)
にんにくは一房ずつに分けて皮をむく。お好みの具材を入れる場合はこのタイミングで切っておく。

5

(味付け)
鍋に全ての材料を入れフツフツ状態で30分煮る
火を止め時々煮汁を回しかけながら15分位冷まして馴染ませる

6

(仕上げ)
食べる直前に温め直して盛り付ける。
細ネギを飾ると色取りがキレイ。

7

(つけダレ・レシピ外)
中国醤油か、醤油とめんつゆを１：１で混ぜたものを用意するとオイシイ☆

コツ・ポイント

お好みの具材は、より本場に近づけるなら厚揚げ、おあげ、椎茸が良いと思いますが、日本の鍋に合う食材なら何でもイケると思います！
大根は冷凍・解凍してから、おあげは湯抜きしてから、卵は半熟茹でたてで加えてください。味が浸みやすくなります。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/11/08
マレーシアのペナン島で食べたバクテーが忘れられなくて。。。
バクテーはスープの色が澄んだバージョンと濃いバージョンの２通りあります。これは後者に近い。

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