うちの、春巻きちゃん♪
Description
もやし使用の春巻き♪
ややしっかり目の味付けでジューシーでパリッ！と美味しいです♫隠し味にほんの少しのウスターソース♡
ややしっかり目の味付けでジューシーでパリッ！と美味しいです♫隠し味にほんの少しのウスターソース♡
れっさーぱんだ
材料
（１０本分）
１０枚
２８０ｇ
※ひき肉じゃなく豚コマでもＯＫ
細切りにして使用
にんにく
１斤
しょうが
１斤
白い部分２分の１本
１袋（２００ｇ）
青ネギかニラ あればでＯＫ
２０ｇほど
春雨（乾燥）あればでＯＫ
１０～２０ｇ
たけのこ(水煮)あればでＯＫ
５０～６０ｇ
エリンギ（しいたけ）あればでＯＫ
小ぶりなの1本（３０ｇほど）
塩コショウ
少々
★砂糖
大さじ半分
大さじ１杯
大さじ２杯
★醤油
大さじ３分の２杯
★オイスターソース
大さじ３分の２杯
★酒
大さじ１杯
★みりん
大さじ１杯
★ウェイパー
小さじ１杯
★ウスターソース
小さじ１杯
ごま油
大さじ１杯＋大さじ１杯
作り方
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1
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★の材料を全て混ぜ合わせておく。
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3
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あれば、
青ネギ（ニラ）、たけのこ、エリンギは大体同じ大きさに揃えて２センチほどの長さに切る。春雨も２センチほどに切る。
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4
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フライパンにごま油大さじ１杯とにんにくとしょうがを入れて火にかける。香りが出たら豚ひき肉を加え炒める。塩コショウ少々する
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5
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ひき肉に火が通ったら、エリンギとたけのこと春雨を加えて炒める。続いて長ネギ・もやしを加えて、少ししんなりするまで炒める。
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6
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最後に青ネギ（ニラ）を加えたら、すぐに★の調味料を加えてすばやく混ぜ合わせて、煮立たせるように炒める。汁気は殆どなし。
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7
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とろみでまとまるようなタネになったらＯＫ。仕上げのごま油を大さじ１杯まわしかけ、混ぜてタネの完成。火からおろして冷ます。
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8
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タネの粗熱が取れたら、春巻きの皮に巻いていきます。具がたっぷりだけど入れちゃいます。
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9
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巻き終わりを、薄力粉（大さじ半分ほどで充分）を少量の水で溶いたのり状のものでくっつける。
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10
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11
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１７０～１８０度の油で揚げていく。うっすらと色づき始めたら油の温度を少し上げてカラッとさせて出来上がり。
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12
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しっかり油を切って完成です。しっかり味が付いているので何も付けなくても美味しく頂けます。旦那は酢とカラシをつけたりも。
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13
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いつも急に春巻き作ったりするので、たけのこ無しとかでも全然作ります。入れた方が上質になるので有れば入れてみて下さい＾＾
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コツ・ポイント
汁気が殆ど無い感じの種に仕上げて下さい。
揚げる時は最後に少し温度を上げてカラッとさせる。その時に油が飛ぶ事があるので気をつけて。
具材は「あればＯＫ」となってるものは必ずしも入れる必要ないです。抜けてても私は作りますが普通にうまいですｗ
揚げる時は最後に少し温度を上げてカラッとさせる。その時に油が飛ぶ事があるので気をつけて。
具材は「あればＯＫ」となってるものは必ずしも入れる必要ないです。抜けてても私は作りますが普通にうまいですｗ
このレシピの生い立ち
我が家の春巻きはいっつもシンプルな材料（笑）だって筍の水煮とか常備してないし…それでいて春巻きの皮が賞味期限迫ってる！で、作らなければいけなくなるパターンの春巻きです^_^;
このレシピの作者
(
)
れっさーぱんだ
