バターと卵黄のリッチパン♪ブリオッシュ
Description
バターたっぷりと卵黄のみにしてみたら、とってもリッチな濃ゆ～いブリオッシュ風になりました！ほんのり甘い贅沢なパンです！
ぷーこさん
材料
（直径9cm×12個分）
125g
125g
砂糖
30g
トレハロース
20g（なければ砂糖全量40gにして下さい）
3個分
80g
30ml
卵黄と生クリームを合わせて160mlになるように
塩
4g
インスタントドライイースト（耐糖性）
4g
照り出し用とき卵
適量
作り方
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1
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卵黄はよく溶き、生クリーム、水と混ぜておく。
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2
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バター以外の材料を全てHBに入れ、生地こねコーススタート。ドライイーストは指定の位置へ。
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3
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小さく切ったバターをスタート3分後に1/3を投入し、さらに3分後に1/3投入を繰り返し3回に分け全て入れる。
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4
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一次発酵終了までHBにおまかせ。
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5
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一次発酵終了後、生地を取り出し、上から押さえガスを抜き、スケッパーで12分割にし軽く丸めなおす。ひとつ約45gです。
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7
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ベンチタイム終了後、とじ目を上にし手で押さえガスを抜き丸めなおしとじ、上部分1/4程を小指で押さえころがしくびれを作る。
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8
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くびれをかなり細くしアルミカップに入れ上部分を下の生地に押し込む様に入れる。バターが溶けてくるので出来るだけ手早く！
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9
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オーブンの発酵機能で35℃35～45分程様子を見ながら二次発酵させる。生地が1.5倍程になればOK。画像は発酵後です。
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10
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二次発酵終了後、オーブンを200℃に予熱しておく。その間に表面に少量の水を加えたとき卵を塗っておく。
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11
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200℃で約12分程焼く。ご自宅のオーブンによって調節してください。こんがり表面に良い焼き色が付けば出来上がりです。
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12
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焼きたて断面です！中はもっちもちで綺麗な黄金色です！バターのとってもいい香り～
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コツ・ポイント
半量フランスパン用粉を使用するので、ふわふわです！はるゆたかを使用していただくともともち感もダブルで味わえちゃいます！トレハロースは保水効果があるので、パン生地をふわふわにし、翌日でもやわらかいままなので、ぜひ使用してみて下さい！
このレシピの生い立ち
卵黄がたくさんあまってたのでブリオッシュ風のパンを作ってみたら、とっても美味しくってびっくり！！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
ぷーこさん
