♡ レアチーズとホワイトチョコムース♡
ko～ko
作り方
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セルクルの下にアルミを被せてお好きなスポンジを敷いておく。（スポンジは無くても可）
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3
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ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながら、なめらかになるまで混ぜる。
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③を湯せんから外しレモン汁、ヨーグルト、生クリーム、ゼラチンの順に加えて手早く混ぜ合わせる。
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セルクルに均等に入れ表面を平らにして冷蔵庫で冷やしておく。
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6
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＜ムース生地＞ゼラチンを水で溶かして湯せんにかけておく。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて溶きほぐす。
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7
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鍋に牛乳を入れ、周りが沸騰し始めたら火から下ろし⑥に加えて混ぜ合わせていく。
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8
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⑥をこしながら鍋に戻し、弱火にかけて周りが沸騰し始めたら火を止める。
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⑧にゼラチン、ホワイトチョコを加えて余熱で溶かします。
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⑨をボウルに移して底に冷水（氷水）を当てて冷ましておく。
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⑩を冷ましている間にボウルに生クリームを入れ、とろみが付く位まで泡立てる。
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⑩に⑪の生クリームを加えて混ぜ合わせる。（ゆるい場合は冷水でとろみを付けてね）
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手早く混ぜて⑤の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固れば出来上がり。。（デコはお好みで）
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こちらはココアスポンジを間に挟んで層にしています。カットした苺も入ってます。
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こちらは１５㎝型で作りました。（夏場はゼラチンを１ｇ増やしています）
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コツ・ポイント
⑥の卵黄にグラニュー糖を加えてもったりするまで混ぜ合わせるのが基本ですが、レアチーズ生地との色分けを付ける為に卵黄の色を残してあります。
このレシピの生い立ち
チョコムース大好きで・・レアとコンビにすれば美味しいと思って♡ やっと完成。
ko～ko
