大好き♥クリームチーズとコーンの幸せパン
ティ☆
作り方
-
-
1
-
-
-
-
2
-
★準備★ ①生地に練りこむクリームチーズを室温にもどしておく。
②コーンの水気をしっかりと取っておく。
-
-
-
3
-
（Ａ）の材料の中の※ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ以外をパンケースに入れて「生地作り」をスタート♪
-
-
-
4
-
粉類と水分が馴染んでひとまとまりになったら(開始から８分後程度)、※ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを加えて生地を完成させる。
-
-
-
5
-
★コーンに強力粉(小さじ１)をまぶす。
-
-
-
6
-
捏ね上がった生地を取り出し広げて、コーンを乗せて散らしたら 上下1/3ずつ中央に向かって折って三つ折りにする。
-
-
-
7
-
左右からも1/3ずつ中央に向かって折って三つ折りにしてケースに戻し、一次発酵させる。(約６０分)
-
-
-
8
-
★コーンは潰れやすいので無理に生地に混ぜ込もうとしない方が良いです。★
-
-
-
9
-
【パンチ】
生地を取り出して優しくガス抜きをして生地を広げて上下1/3ずつ中央に向かって折って三つ折りにする。
-
-
-
10
-
左右からも1/3ずつ中央に向かって折って三つ折りにしてケースに戻し、更に３０分発酵を続ける。
-
-
-
11
-
生地が出来上がったら３分割にしてベンチタイムを１５分とる。 ※乾燥に注意※
-
-
-
12
-
★この間にﾌｨﾘﾝｸﾞ用のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを冷蔵庫から出しておく。
★型に油脂を塗るか、シートを敷いておく。
-
-
-
13
-
生地を縦長の楕円に伸ばし、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを大きめに千切って置いたら 上下1/3ずつ中央に向かって折って三つ折りにする。
-
-
-
14
-
更に上から二つに折って折り目をつまんで閉じる。転がして棒状にしたら軽くおさえて三つ折りのようにして型に入れる。
-
-
-
15
-
軽く霧吹きをして、３５℃で４０～５０分、生地が型と同じか少し出る位まで最終発酵させる。
-
-
-
17
-
１９０℃に予熱したオーブンを１８０℃に下げて、２５～３０分程度様子を見ながら焼く。
-
-
-
18
-
焼き上がったら型ごと落としてショックを与えて、パンを取り出して網に乗せて冷ます。
-
コツ・ポイント
★ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは今回「キリ」を使っています。
１個18gなので、生地に２個(36g) ﾌｨﾘﾝｸﾞに３個(54g)、全体で90gを使用しています。
★成形をする時に、なるべくコーンが表面に出ない方が良いです。
★豆乳→牛乳でもOK
１個18gなので、生地に２個(36g) ﾌｨﾘﾝｸﾞに３個(54g)、全体で90gを使用しています。
★成形をする時に、なるべくコーンが表面に出ない方が良いです。
★豆乳→牛乳でもOK
このレシピの生い立ち
★大好きなクリームチーズがたくさん味わえるパンが食べたかったので焼いてみました。
★ブログ記事 → http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-537.html
★ブログ記事 → http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-537.html
ティ☆
