さんまのつみれ汁（味噌）

サンマは開いて、大きい骨だけ取り除き、酒を振りかけて３０分置く。

※サンマから出た水分は生臭いの処分する。

サンマの身をミンチにする。（包丁の場合は骨が残るので、嫌な人はフードプロセッサーがオススメ）

出し汁をわかし、4のツミレをスプーンで丸くして煮る。

※生臭いのが嫌いな人はさんまのだしがもったえないけれど、別にお湯で煮て、食べる出汁を準備してください。

あくが出るので、浮いてきたらすくって下さい。