
牡蠣の剥き身は良く洗い、キッチンペーパーなどで水気を良く取っておきます。
ボールに薄力粉とレモンひとふりを一緒にし良く混ぜておきます。
牡蠣をひとつずつ粉を付けてビニール袋に入れます。
残った粉も使うので取って置いてくださいね。
こんな感じで粉を打った牡蠣をビニールに全部入れます。
そこへ、溶きほぐした卵を全部加えます。
牡蠣を握り潰さないように、卵を全体に馴染ませます。
全体に馴染んだら、余った粉をここで加えて同じように全体に馴染ませます。
パン粉と乾燥パセリを混ぜ合わせバットなどに用意し、そこへ、袋から牡蠣を取り出し衣を付けます。
こんな感じで全部衣をまんべんなく付けてくださいね。
180℃の油で表面がカリッとするまで、揚げます。
器にサラダなどを敷き、盛りつけたら完成です。
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