☆ そのままでサクサク爽やか牡蠣フライ
作り方
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1
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牡蠣の剥き身は良く洗い、キッチンペーパーなどで水気を良く取っておきます。
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2
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ボールに薄力粉とレモンひとふりを一緒にし良く混ぜておきます。
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3
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牡蠣をひとつずつ粉を付けてビニール袋に入れます。
残った粉も使うので取って置いてくださいね。
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4
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こんな感じで粉を打った牡蠣をビニールに全部入れます。
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5
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そこへ、溶きほぐした卵を全部加えます。
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6
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牡蠣を握り潰さないように、卵を全体に馴染ませます。
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7
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全体に馴染んだら、余った粉をここで加えて同じように全体に馴染ませます。
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8
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パン粉と乾燥パセリを混ぜ合わせバットなどに用意し、そこへ、袋から牡蠣を取り出し衣を付けます。
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9
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こんな感じで全部衣をまんべんなく付けてくださいね。
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10
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180℃の油で表面がカリッとするまで、揚げます。
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11
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器にサラダなどを敷き、盛りつけたら完成です。
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コツ・ポイント
パン粉を付ける時、牡蠣の入ったビニール袋をハサミなどで切り開いてから作業すると楽です。
このレシピの生い立ち
モニターで頂いたので、考えてみました。
牡蠣フライいつもはソース&レモンを絞って頂くというスタイルなのですが、レモンをかけると水分で衣が多少柔らかくなるのを、このレモンひとふりで解消!ついでに臭みも消してくれます。
牡蠣フライいつもはソース&レモンを絞って頂くというスタイルなのですが、レモンをかけると水分で衣が多少柔らかくなるのを、このレモンひとふりで解消!ついでに臭みも消してくれます。