«にゃたろぅのレシピ (32品)

パネでふわんふわん♡ひだまり食パン

レシピID:944127

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見た目はダブルソフト♫♬
ゆっくり、丁寧に作ったシンプルで美味しい自信作。
時間があれば毎日焼きたいっ♡

にゃたろぅ

材料（正角型12×12×12cm　1斤分）

強力粉(粗ﾀﾝﾊﾟｸの多い外国産)
200g
無塩バター	20g
上白糖	15g
粗塩	3g
牛乳（30℃程度に温める）
145g
パネトーネマザー	9g

1: ★1次発酵まではHBにお任せします。
パネは手捏ねでは難しいんです(；´∀｀)

2: 砂糖・塩・パネを強力粉とよく混ぜ合わせ、小高い山を作り、てっぺんにバターをのせる。
周囲に牛乳を入れ、生地コースで。

3: 1次発酵後、ガス抜き→2等分してベンチタイム15分。
1塊192g前後になると思います。

4: 円形に広げ、パン型の幅に合わせて三つ折にする。

5: 手前からくるくると巻いていき、巻き終わりをしっかりとつまんで閉じる。

6: 巻き終わりを下にして、パン型の両端に沿わせるように生地を置く。
乾燥に注意して30℃で2次発酵。

7: TOPが型下1cmぐらいになるまでじっくり待つ。今回は1時間半かかりました。
オーブンを200℃で余熱。

8: 余熱中も生地は膨らんできます。
焼きに入る前でTOPが型から出そうなぐらい。

9: 200℃で20分焼成。
途中で焦げないようにアルミをかける。
（うちのオーブンでは9分後）

10: 高さ14cmに焼き上がりました♪
側面の感触から柔らかさが伝わってきます。

11: これが普通の状態です。
両端を押さえてみると…

12: こんな感じです。
柔らかさが伝わるかなっ！？

13: ★1枚の大きさ→横12縦14なので市販品に近いサイズです。
正角型買うと普通の1斤型はお蔵入りしそうです＾＾；

14: ★今回は1CWメインにキタノカオリを少々ブレンド。よつ葉バター、よつ葉低脂肪牛乳で作りました。

15: (2009.10.25)
材料は同じ。天板も温めて焼成19分。気持ち焼きすぎ？高さ14cm。

16: (2009.11.3)
砂糖を減らし練乳入りで作ってみました。よりミルクっぽいかな？高さ14cm。

17: トーストして縦に裂いてみました(^-^)
ダブルソフトのCMっぽく（笑）
しっかり縦に釜伸びしている証です♪

18: (2009.11.18)
春よ恋ブレ100g＋イーグル125gで。焼成18分。高さ14cm。
材料詳細はコメにて。

19: (2009.12.5)
キタノカオリ100g＋イーグル100g、レーズン45gで。
ゆきらいんさんの焼成方法で。

20: もう少しレーズンを増やした方がいいかな！？
詳細はコメにて。

21: (2009.12.13)
キタノカオリ・イーグル各100g、水＋スキムミルクで。焼成18分。

22: (2009.12.20)
新着ピックアップにのせて頂きました～♡￫ܫ￩♡
写真が…(笑)

コツ・ポイント

200gの粉でもパネの力で十分膨らんでくれます。
HBお任せパンでは味わえない、クラムのきめ細かさがポイントです。
時間がある時は是非焼きたいと思える1品。
サンドイッチにも、厚切りにしてトーストにも（*^▽^*）

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/11/18

クラムはきめ細やか、重くないパンがコンスタントに焼けています♫♬

にゃたろぅ

次はより綺麗に膨らむ成形方法について研究しましょう☆

Tsukurepo

コメント

3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/10/22

暖かくて柔らかい、穏やかなひだまりの中。
そんな優しい気持ちになれるようなパンが作りたくて。
作っていても食べていても、笑顔になれるパンができあがりました。

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