焙じ茶と柿のジュレ
ぴよぴよにすと3
作り方
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1
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柿は皮をむいて1㌢角の正方形に切ります。切る時に出来る形が不揃いな端の部分は食べちゃってください。
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2
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小鍋にほうじ茶を５０㏄だけ取り分け、ゼラチンを振り入れて煮溶かします。固まらなくなるので沸騰させないでください。
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3
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ゼラチンが溶けたら火から下ろし、残りのお茶を加え冷ましておきます。
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4
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ゼリーを作る器に柿を等分に分けていれゼリー液も等分に注ぎます。お箸でくるくると混ぜると自然と柿が浮いて散らばります。
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5
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冷蔵庫で冷やして固めたら出来上がり。
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6
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柿が甘いのでそのままどうぞ。甘党の方はガムシロップをお好みでかけて召し上がってくださいね。
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コツ・ポイント
ほうじ茶に換えてアールグレイの紅茶で作るのも美味しいです。わたしはかりかりの柿で作りましたが ちょっと柔らかで中途半端な歯ごたえになってしまった柿でもこうしてゼリーにすると美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
和食のお店でデザートに出た柿の入ったほうじ茶のゼリー。美味しかったのでおうちでも作ってみました。
ぴよぴよにすと3
