柚子のクリスタルゼリー
commeline
作り方
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1
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柚子をくりぬいて 器をつくり、中身は茶こしでこして、汁を絞り出す。
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2
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粉寒天を溶かしながら水をいれ、グラニュー糖を加えて火にかけ、沸騰したら火を止める
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3
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あら熱が取れたら、１の絞り汁と皮のすりおろしをいれ混ぜ合わせる。★甘みが足りなったら蜂蜜など入れてくださいね
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4
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少し固まってきたら、ゆっくり柚子のカップに入れ、冷やして固める
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コツ・ポイント
青い柚子、色づいた柚子 それぞれの味が楽しめます。粉寒天ほかゼラチン、アガーなど、いずれも入れすぎず、とろとろになる方が素敵です。砂糖は柚子の絞り汁と同量程度がいいと思いますが 季節によって違いますね＾＾
このレシピの生い立ち
青柚子でさわやかなゼリー
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commeline
