さつま芋の甘酢餡

さつま芋は乱切り、玉ねぎは5ミリ幅、干し椎茸は戻して半分に切る。

フライパンに油半分を熱しさつま芋を炒める。油が回ったら水少々を加え弱火で蓋をして柔らかくなるまで煮る。

さつま芋を取り出し、フライパンをさっと洗って残りの油を熱し、玉ねぎ、干し椎茸を炒める。

水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。