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自家製酵母deぶどうパン☆

自家製酵母deぶどうパン☆の画像

Description

季節のぶどうを使って酵母をおこしてみました。
この季節だけ作ることができるやさしいぶどうの香りのぶどうパンです。

材料 （パン型　1斤分）

■ ■酵母液
ぶどうの皮
1房分
はちみつ
小さじ1～2杯
湯
適量
■ ■ぶどうパン
強力粉
300ｇ
酵母液
180ml
砂糖
10ｇ
塩
5ｇ
バター
10ｇ
ラムレーズン(自家製)
適宜

作り方

  1. 1

    消毒した瓶にはちみつと熱湯を入れ、冷めたらぶどうの皮を入れ蓋を閉める。酵母がおきるまで1日1回開けて攪拌する。

  2. 2

    写真

    仕込んでから4日目です。蓋を押し上げるほど元気な酵母が出来上がりました(^・^)

  3. 3

    写真

    パン生地をこねてまずは1次発酵。
    1晩で発酵が完了！
    フィンガーテストもOK！

  4. 4

    写真

    パン生地を伸ばして、自家製のラムレーズンを巻き込みます。

  5. 5

    写真

    食パン型に入れて2次発酵へ…

  6. 6

    写真

    1時間30分程で良い感じに発酵しました。

  7. 7

    写真

    予熱しておいた180℃のオーブンで約30分。ふんわり焼きあがりました。

  8. 8

    写真

    中身はこんな感じ…
    ほんのり甘い香りのぶどうパンになりました。

コツ・ポイント

天然酵母はまったくの自己流です。
気をつけていることは瓶の消毒。それから、毎朝、瓶の蓋を開けて酵母の声を聞いてあげること。
シュワシュワっという音で酵母の出来上がりを感じます。

このレシピの生い立ち

巨峰の皮を剥きながら紫色に染まる指先を見て、これで酵母をおこしたら綺麗な紫色のパンが焼けるかな？？
な～んて(^・^)思い立ってぶどうの皮で酵母を仕込んでみました。本来は捨てるはずの部分ですから、これはまさにエコですよ！
レシピID : 952959 公開日 : 09/11/01 更新日 : 09/11/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年10月10日
写真
Ag＊
酵母のみですが大変参考になりました★ ありがとうございます♪

嬉しいつくレポありがとう！美味しいパンを焼いてくださいね♪

2013年9月18日
初れぽ
写真
れびぞう
酵母になるか不安でしたがのんびりしながらおいしく出来ました

素敵なつくれぽありがとう(^^)綺麗に焼き上がりましたね！

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リリカ工房
自家製酵母deぶどうパン☆
by リリカ工房