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レシピID :960018
ウチの定番・豚汁。
定番中の定番。
ウチの作り方、覚書です。
ウチの作り方、覚書です。
材料 （ ２０㎝丸鍋ひとつ分 ）
豚バラ（こま）
１５０ｇ
大根
１/５本
にんじん
小１本
ごぼう
小１本
里芋
３個
水
６００cc
日本酒
大さじ３
みりん
大さじ２
濃縮白だし
大さじ３
味噌
大さじ３
しょうゆ
適宜
ネギ・一味
お好みで
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1
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豚は食べやすく、ごぼうはささがき、にんじん・大根・こんにゃくは短冊に切る。鍋にサラダ油を入れて豚を炒め、野菜も入れる。
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2
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野菜に油が回ったら、水・日本酒・みりん・白だしを入れ、沸騰したらアクを引き、弱火にして１５分程度煮込む。
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3
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里芋は皮をむき５ミリ程度のわぎりにして塩をつけてこすりぬめりを洗い流し、２の鍋にいれてさらに１０分ほど煮込む。
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4
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味噌を加え、醤油で好みの味に整えればデキアガリ。お好みでネギや一味をかけて。
コツ・ポイント
具は基本のシンプルなものなので、お好みでいろいろ加えて◎
一旦火を止めて自然に冷まし、温め直した位がなじんで美味しい（アタシの好み）。
my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/
一旦火を止めて自然に冷まし、温め直した位がなじんで美味しい（アタシの好み）。
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