美味★インゲンのイタリアンHOTサラダ
レシピID:960821
冬はホットサラダで野菜を沢山食べましょう！インゲンを大好きなトマト、にんにく、バルサミコ酢で炒めてイタリアン風に♪
材料 （ 2～3人分 ）
| インゲン | 約200g |
| 完熟トマト | 中～大1個 |
| にんにく | 1片 |
| バルサミコ酢 | 大匙１ |
| 醤油 | 小匙1/2 |
| 塩・胡椒 | 適宜 |
| EXオリーブオイル | 大匙２ |
| パルメザンチーズ | 適宜 |
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1
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インゲンはヘタを切り落とし、好みの固さに塩茹でしたら、冷水で色止めし、半分に切る。（下のヒゲは可愛いので私はそのままに）
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2
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完熟トマトは湯剥きしてフープロでピュレ状に、にんにくはみじんに。（ホールトマトでもO.K.）
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3
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フライパンにEXオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火でじっくり香が立つまで炒める。
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4
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香が立ったらトマトのピュレ、バルサミコ酢、塩小匙1/4、胡椒、醤油を入れ、中～強火で半分位になるまで煮詰める。
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5
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煮詰まってきたら、インゲンを入れて、インゲンが温まる程度にトマトソースを絡めながら軽く炒める。
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6
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器によそって、パルミジャーノをスライサーでかけて。無い場合は粉チーズでもO.K.温かいウチに頂きましょう！
コツ・ポイント
トマトのホール缶でも良いが、この為に開けるのも面倒なので、熟れてしまったトマトがあればそれでO.K.ホール缶を使う場合は、残った物はトマトソースを作ると良いかも。トマトソースと長く炒めると色が悪くなるので1～2分。インゲンを温めるのが目的。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/09
アメリカのレシピ雑誌で見かけてヒントを得て、ワタクシ流にアレンジしました♪
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