捏ねないで作るハードブレッド

すべてを一つのボウルに入れて一塊になるまで水をくわえる。かなりべたべたな生地なので菜ばしを使うと、扱いいやすいです。

ボウルの上にラップをして、室温に放置。表面にも気泡が見えてくると順調に発酵しているサインです。側面はこんな感じです。

ただひたすら待ちます。6－7時間くらいで気泡が見えてきますが12時間放置していても大丈夫です。

油も紙もひいていない焼き型に綴じ目を上にして入れる。え？と思うかもしれませんが、これでいいんです。

生地はとてもやわらかいので、焼き型に入れることをお勧めします。今回はパウンド型を使いました。

型の上にラップをして、１時間くらい放置。この間に生地が緩んで、綴じ目の部分から広がっていきます。

表面をつめでたたいて、カツカツと硬い音がしていれば十分にやけています。焦げそうなときは温度を下げるか、ホイルをのせる。

砂糖を小さじ１ほど入れました。暖かいところに置いたら発酵時間が短くなり2－3時間で一次発酵終了でした。