♪ごパン♪
Description
ご飯をいれてこねたパン♪独特のかみごたえが得られます♪ほんのり甘くておいしい食パンです。
goodlifebk
作り方
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1
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材料をホームベーカリーにいれて焼くだけ♪
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2
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な～～んて、おそわりましたが、うちにはホームベーカリーはないんだった！うちはニーダーがあるので、その方法で♪
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3
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【ニーディング20分】。バター以外をニーダーにいれてこねはじめ、十分グルテンが引き出されてからバター投入。
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4
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【発酵40～50分】
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5
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【分割】【ベンチタイム２０分】【成形】
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6
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【仕上げ発酵30～40分】型から少しでるまで。
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7
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【焼成160～170度25分】
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コツ・ポイント
ご飯をいれることは、アルファ化されたでんぷんを加えることと同じになるようです。つまりは湯ごねのパンのような食感が得られるのですね。ちなみに強力粉は今回はスーパーキングを使用しました。私は焼き加減甘めが好きなので焼成温度が低めです。お好みで♪
このレシピの生い立ち
お友達が教えてくれました♪
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