＜基礎の“き”＞なんでもきんぴら

＜共通＞フライパン（鍋）を良く熱し、油（ごま油）を引いて各材料を炒め、やや火が通ってきたら酒、しょう油、みりんを加え、汁気をとばして出来上がり。　

＜1＞ごぼう　　　　　　　　　ささがきにし、水にさらした後良く水気を切る。　　　　　　　最後にごま油をふってください。

＜２＞れんこん　　　　　　　　薄いいちょう切りにし、水にさらした後良く水気を切る。　　　　　　　　　　　最後にごま油、一味（七味）をふってください。

＜４＞じゃこピー　　　　　　　ちりめんじゃこを先に炒め、カリッとしたら細切りにしたピーマンを加える。

＜５＞じゃがバタ　　　　　　　千切りにし、水にさらした後良く水気を切る。　　　　　　　最後にバターを加えて混ぜてください。

＜６＞大根（かぶ）の葉　　　　塩茹でし、みじん切り。水気を良く絞る。　　　　　　　　　最後にかつお節をまぶしてください。