捨てないで、卵白。―ココア味の何か―

卵白に砂糖を2～3回に分けながら加えて泡立てる。角が立ちボウルを逆さにしても落ちないほどしっかりしたメレンゲにする。

ゴムベラに持ち替え○をふるい入れて切るように混ぜ、アーモンドプードルも加えさっくり混ぜる。ラム酒があれば最後に混ぜる。

型に流し込みトントン落として空気を抜く。180度に予熱したオーブンで25～30分焼く。