ローズ家の白和え　柿　きゅうり　カブ

お豆腐を電子レンジで約２分、中まで熱くなる位まで加熱してザルにとり水気を抜きます。
スが出来るまで加熱しないように。

すり鉢に水気をきった豆腐、白味噌、練りゴマ、砂糖、塩を加えよく摺ります。味をみて、薄口しょうゆで調えます。

海水ぐらいの濃さの塩水に拍子切りしたきゅうりとカブを１０-２０分つけます。ほんのり塩味がついて、水気が抜けます。

２．で作った白和えの衣で和えます。
今日はアーモンドスライスを乾煎りしたものと、ゆずの皮をのせました。