圧力鍋でオイルさんま
Description
オイルサーディンよりコクがあって臭みなし。パスタにも最高!(^^)!
お醤油やバルサミコをたらしてもイケます。
お醤油やバルサミコをたらしてもイケます。
材料
(4人分)
二匹
塩
小さじ1~2
粒コショウ
10粒
ローリエ(手でちぎる)
2枚
酒あるいは白ワイン
大さじ2
コンソメの素
小さじ1/2
オリーブオイルまたはサラダオイル
適量
クレイジーソルトやサラダエレガンス
適量(無くてもよい)
作り方
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1
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サンマは頭、内臓、しっぽを取り除き、中までよく洗って筒切りにする。ひれはキッチンバサミで切る。
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2
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水気をペーパータオルなどで拭いてから、まんべんなく(お腹にも)塩小さじ1~2を振り15~30分置いておく。
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3
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サンマを洗って塩を落とし、再度水気をきっちり拭く。
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4
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金属製のボウルにサンマをいれ、ひたひたの水+酒大匙2、ローリエ、粒コショウ、コンソメのもとを入れ、そっと混ぜる。
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5
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活力なべにカップ2の水をいれ、2のボウルをいれて蓋をする。高圧で15分加圧。
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6
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蓋が開いたらボウルを取り出し、ラップをして冷ます。少し食べてみて塩気が足りない場合は塩やクレイジーソルトを振る。
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7
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さんまだけを清潔な瓶などにいれ、さんまが浸るくらいオリーブオイルかサラダオイルで満たす。
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8
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骨まで食べられます!すぐに食べられますが油がなじむ次の日からが食べごろ。
うちでは活力なべを利用しています。
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9
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ツナ缶やオイルサーディンと同様パスタにもいけます。
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10
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蒸し煮にしてからオイルに漬け込むタイプのレシピです。
オイルで煮るレシピより火加減が簡単、オイルも加減できます。
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コツ・ポイント
2度綺麗に洗ってきっちり水分をふき取るのが美味しさのコツ。
次の日以降がなじんで美味しいです。
オイルの量が気になる!という人は汁ごと保存して、
食べるときにオイルをかけて食べるのもOK。
次の日以降がなじんで美味しいです。
オイルの量が気になる!という人は汁ごと保存して、
食べるときにオイルをかけて食べるのもOK。
このレシピの生い立ち
うっかり料理するのを忘れていたさんま。
今日はおしゃれなワインパーティなのにな~。
そんな私にさんまの神様が降りてきて、
「オイルサンマをつくりなさい」と…
今日はおしゃれなワインパーティなのにな~。
そんな私にさんまの神様が降りてきて、
「オイルサンマをつくりなさい」と…
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