コーヒー風味のふんわり焼チーズケーキ
Description
作り方
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1
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【準備】クリームチーズと卵は室温に戻しておく。コーヒーシロップを作っておく。牛乳とバターをレンジで溶かしておく。
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2
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【スポンジ】卵白はハンドミキサーで低速でほぐした後、砂糖の約半量を2回に分けて加えて攪拌し、しっかりしたメレンゲを作る。
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3
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卵黄に残りの砂糖を加え、ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜる。
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4
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そこに卵白をひとすくい加えて軽く混ぜ、更に粉をふるい入れる。
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5
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全体がザックリと混ざったら残りの卵白を加える。しっかり混ざったらバター牛乳を加えて底からひっくり返すように手早く混ぜる。
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6
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170度に予熱したオーブンで約18分焼く。【POINT!】オーブンに入れたらすぐにチーズ生地に取りかかります。
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7
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【チーズ生地】(2)の工程同様、メレンゲを作る。※その際ハンドミキサー、ボール共によく洗い水分をよく拭き取って使うこと。
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8
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卵黄に砂糖を加えてほぐし、更に柔らかくなったクリームチーズを加え、なめらかになるまでよく攪拌する。
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9
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続いてアマレットとコーヒーシロップを加えて混ぜる。
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10
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薄力粉、コーンスターチをふるい入れ、ボールを回しながら切るように混ぜ合わせ、更にメレンゲを合わせる。
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11
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焼き上がったスポンジの上にチーズ生地を流し入れ、オーブンの温度を160度に下げて30~40分焼く。
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焼き上がったら一度30㎝ほどの高さから落として蒸気を抜く。型から外し、型を伏せて冷ます。
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冷めてから、生クリームやコーヒー豆型のチョコレートなどでデコレーションする。ココアをふるだけでもOKです。
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こんな感じ。
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