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スーパーで安売していた穴子の切れっ端です。鍋に★の調味料と一緒に入れて煮立たせます。
濃いめの味に煮詰めましょう。そのまま冷ましておきます。
フッ素加工のフライパンで薄焼き卵を焼き、錦糸卵を作ります。
温かいごはんにすし太郎をまぶし、冷ましておきます。
木枠を濡らし、ごはん半分→錦糸卵→ごはん→汁を切った穴子を乗せ、ラップをかけてぎゅっと押します。
押し木を外しラップの上からそっと押えながら木枠を外し、お皿に盛って出来上がり!