スフレロール

【下準備】
・天板にクックパーを敷いておく。
・ゼラチンは大さじ1の水に入れてふやかしておく。

【スフレ生地を作る】
ボールに卵黄と、スフレ生地用の1／3量の砂糖を加え、よくすり混ぜる。

砂糖が溶けたら湯せんにかけ、白くもったりするくらいまで混ぜる。人肌程度に温めた牛乳を加えて混ぜる。

(3)のボールにメレンゲの1／3量を入れ、泡だて器で全体が均一になるくらい混ぜる。

残りのメレンゲを全部入れ、ゴムベラでメレンゲをつぶさないように混ぜる。

【焼成】
(6)のスフレ生地をクックパーを敷いた天板に流し入れ、表面を平らにする。
200度のオーブンで8分焼成。

しばらく置いてから、スフレ生地の焼き色がついた部分を薄くはがしていく。

【クリームを作る】
生クリームに砂糖を加え固めにあわ立てる。そこに湯せんで溶かしたゼラチンを加える。

【仕上げ】
ラップの上にスフレ生地を置き、半分に切る。全体に薄くクリームを塗り、更に真ん中に山状にクリームを乗せる。

食べる時は更に半分に切ってください。