あんこう鍋☆

あんこう鍋☆

Description

200人以上の方々に作っていただきました!ありがとうございますm(*_ _)m

味噌仕立ての鮟鱇鍋を作りました☆

材料 (3~4人分)

あんこう切身(あん肝の入ってるもの)
300~400g
(あんこうにかける)塩
適宜
1500cc
味噌
100g~150g
昆布だし(顆粒)
5~7g
50cc
お酒
50cc
醤油
50cc
おろし生姜
1かけ
野菜(具)
白菜
適宜
長ネギ
適宜
豆腐
適宜
人参
適宜
白滝
適宜
しめじ
適宜

作り方

  1. 1

    あんこうをザルに広げ、軽く塩をし30分以上置く。

  2. 2

    写真

    沸騰した湯の中に1のあんこうを入れ、20秒程で身の表面が白くなるので取り出し、ヌメリや血を流水でキレイに取り除く。

  3. 3

    鍋に入れる、野菜、豆腐などの具を食べやすいように、切る。

  4. 4

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    あん肝は軽く包丁でたたき、土鍋でからいりする。

  5. 5

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    水、味噌、顆粒だし、みりん、お酒、醤油などを加え味を調える。(味は少し濃い目にしたほうがGood☆)

  6. 6

    5と一緒に、おろし生姜を少しでも加えることによって、生臭さがなくなります。お好みで1かけ~好きなだけどうぞ(^^

  7. 7

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    湯引きした、あんこうや野菜、お豆腐の身を鍋に入れ火にかける。

  8. 8

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    こまめにアクをとって、でっきあがり~ぃ☆

  9. 9

    写真

    雑炊まで、お楽しみに~\(^o^)/

  10. 10

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    2015.3.2
    100人の方々に作っていただきました!
    つくれぽを送っていただきありがとうございましたm(*_ _)m

  11. 11

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    管理栄養士サンの目に
    とまり

    「おいしい健康」で

    紹介していただきました
    m(*_ _)m

  12. 12

    写真

    2017.12.28
    クックパッド料理動画を作成していただきましたm(*_ _)m

コツ・ポイント

あんこうの、下処理でヌメリや血合部分を怠らないことで、美味しいか、おいしくないかが決まります。
自分が使った味噌は甘口なので150g入れましたが、ご家庭の味噌の辛さに応じて調節してください☆

このレシピの生い立ち

茨城・大洗であんこうGet!☆しましたぁ♪
レシピID : 974586 公開日 : 09/11/24 更新日 : 18/01/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

327 (310人)
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2023年1月24日

少なめでしたがあんこうを手に入れたので初めて作りました。美味しく出来ました。

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2023年1月8日

大洗で手に入れた鮟鱇を使って、初めて鮟鱇鍋を作りました。下処理が心配だったのですが、上手くいって良かったです♪

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2023年1月8日

下処理も分かりやすく、旨味たっぷりの絶品あんこう鍋に大満足♡〆の雑炊まで美味しく食べられました。

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2023年1月2日

肝は乾煎りすると、コクや旨味がUPして美味しいんですね!有難うございます💓

なないく 2013年02月16日 00:27
りょうりっこ☆さん はじめまして♪

ピリ辛豆乳鍋♡W味噌仕立てにつくれぽをいただきました なないくと申します!
昨日はとっても美味しそうなつくれぽと嬉しいコメントを届けてくださってありがとうございました~*:.。☆..。.(´∀`人)
餃子入りで素敵に作ってくださって美味しいって言ってもらえてすっごく嬉しかったです♪
お子さんのお口にも合って気に入ってもらえて良かったぁ!
本当にありがとうございます♡

今回はたくさんあるクックのレシピの中から見つけて作ってくださって本当にありがとうございました!
もしご迷惑でなければこれを機に仲良くしていただけるとすごく嬉しいです♪
これからどうぞよろしくお願いします(^人^)
拙いレシピばかりのキッチンですがまた良かったら遊びにいらしてくださいね♡

↑美味しそう~!おもてなしにもいいですね!
saki1010 2013年12月17日 21:59
りょうりっこ☆さん はじめまして♪

先日は砂肝のガーリックパセリソテーに素敵なれぽをいただきありがとうございました。とっても美味しそうに作って下さり感激です♪ビールのお供にして下さりありがとうございました!

あんこう鍋おいしそう~~!私あんきも大好きなんです!見ていたら夕食後なのにお腹がすいてきました笑

どうぞよければこれを機によろしくお願いします!
りょうりっこ☆ 2013年12月17日 23:53
>saki1010さん
 +。:.゜こんばんゎヽ(´∀`)ノ .:。+゜。
はじめまして!

美味しいレシピありがとうです!
また絶対作ります^^
あん肝たまりませんよね~
今の時期最高に美味しいので機会があればぜひ^^

こちらこそヨロシクです((_ _ o) ペコリッ
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