ゴマがいっぱい～♪キャベツセサミパン
cecilmama
作り方
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1
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キャベツは沸騰したお湯で5分煮て、細かく刻み、キッチンペーパーで水気を絞っておきます。
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2
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材料を混ぜてこねます。8割ほどまでこね上がったら、パン生地を平らに広げてキャベツ、白ゴマをのせ混ぜ込みこね上げます。
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3
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丸くまとめて40度で25分の1次発酵。
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4
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ガス抜き、12分割して丸め直して10分間のベンチタイム。
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5
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成形用の溶き卵と白ゴマを用意します。
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6
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ベンチタイムが終わったら、ガス抜き丸め直して成形します。パン生地のとじ目を持ったまま溶き卵を付け、白ゴマを付けます。
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7
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40度で20分間の2次発酵。ひとまわり大きくなっていたらOK。190度で予熱をしたオーブンで15分焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
パン生地にキャベツを混ぜると、多少ネチャネチャしてパン生地が手に付きやすく、扱いにくくなりますが慌てずに優しく扱って下さい。使用するキャベツの部分は、軟らかい葉の部分よりも芯の部分を多く使うと歯応えを楽しめます。
このレシピの生い立ち
キャベツを使ったパンを作ってみたくて挑戦しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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