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とろぉりガンボなすカレー

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Description

ルーを使わないヘルシーガンボ風カレー。オクラが勝手にとろみをつけてくれるから小麦粉不要デス。

材料 （４人分）

オクラ
10本
なす
1本
たまねぎ
大1個
にんにく
３かけ
豚ひき肉
200g
冷凍むき枝豆
50g
カレー粉
大さじ3
コンソメ（粉末）
大さじ2
ローリエ
1枚
粉唐辛子（粗挽き）
大さじ1
ガラムマサラ（あれば）
小さじ1
水
500cc
ウスターソース
大さじ1

作り方

  1. 1

    たまねぎとにんにくをみじんに刻む。なすは縦半分にして輪切り、オクラは塩をふって板ずりした後半分に切っておく。

  2. 2

    写真

    厚手の鍋にサラダ油を熱し、たまねぎとにんにくを投入。弱火でじっくりあめ色になるまで最低30分炒める。

  3. 3

    写真

    豚ひき肉を投入。色が変わったらカレー粉大さじ2と唐辛子を入れてさらに炒める。

  4. 4

    写真

    カレー粉が肉になじんだらなすを投入。しんなりしたところで残りのカレー粉大さじ1をいれる。

  5. 5

    水を投入。煮立ったらコンソメとローリエを入れて弱火にし、30分ほど煮込む。

  6. 6

    写真

    オクラと枝豆を入れ、かき混ぜながら全体にとろみがつくまで煮る。

  7. 7

    味を見て塩こしょう、ウスターソース、ガラムマサラを投入。火を止めてしばらく置いておくとおいしくなります☆

コツ・ポイント

うちは辛党なので粉唐辛子多めです。苦手な方は加減して下さい。
ポイントはたまねぎをじっくり炒めることと、カレー粉を2回に分けていれること。
オクラ・枝豆はあまり煮込むとカーキ色になるので最後に入れて下さい。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫に残ったオクラ。ホントはガンボにしたかったけど、ケイジャンスパイスもトマトもあいにく不在。
じゃあカレー粉いれてカレーにしちゃえ！
冷凍枝豆も入れちゃえ！
なぜか夏の香りがするカレーになりましたw
レシピID : 976234 公開日 : 09/11/27 更新日 : 09/11/27

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とろぉりガンボなすカレー
by ゆかめし