❁自然薯の下処理❁
Description
自然薯は滋養強壮に良い健康食品❁
皮はむかずに毛をあぶってすりおろします❁
貴重な栄養をたくさん食してください❁
皮はむかずに毛をあぶってすりおろします❁
貴重な栄養をたくさん食してください❁
SAKURA1028
作り方
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1
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自然薯の表面についている細い毛をコンロの火であぶり、毛を焼きます。
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2
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軽く水洗いをして、タワシ等で毛を洗い流して下さい。（皮は残っているほうが風味が増します）
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3
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すりやすい長さに折って、おろし金ですり鉢にすりおろします。
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4
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★を加えなじませたらすりこぎで根気強くすり混ぜます。量も増えふわふわになってきたら出来上がり♪
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5
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※上手にとる方法
水あめを巻き取るときの要領と同様、両手にお箸を1本ずつ持って、お箸の先でくるくると巻き取ります。
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6
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※保存方法
ぬらした新聞紙に自然薯を包み、さらにラップで包みます。冷蔵庫の野菜室で保存すると長持ちします。
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コツ・ポイント
あぶり過ぎないように、コンロの火に近づけたり遠ざけたりして加減してください。
すりこぎで根気強くすることによって自然薯の弾力が楽しめます。
とにかく粘りの強い自然薯・・・お箸二本を使ってくるくる回すと必要な分を取ることができます。
すりこぎで根気強くすることによって自然薯の弾力が楽しめます。
とにかく粘りの強い自然薯・・・お箸二本を使ってくるくる回すと必要な分を取ることができます。
このレシピの生い立ち
自然薯の下処理の方法を父から教えてもらいました❁
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