ローズ家のローストチキン
Description
ローズ家のローストチキンの定番です。スタッフィングが美味しいのが自慢です。グレービーソースはレシピID:977383 。
ローズ家の台所
材料
（４人-６人分）
１羽(約１．３キロ）
１４０ｇ
１４０ｇ
５０ｇ
１個(玉ねぎ１/２個）
ニンニク
１かけ
コニャック(牛乳でも可）
大さじ３
ハーブ(ローズマリー、タラゴン、タイム等）
大さじ１
トリュフオイル（入れなくてもいい）
大さじ１
１羽分
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塩、こしょう
作り方
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1
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鶏以外の材料をそろえる。フードプロセッサーを使う場合はひき肉を使わないで固まり肉でも良い。
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3
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ねばりがでるまで混ぜる。
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4
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鶏をきれいに洗い、水気を拭取って、お腹の中にスタッフイングをつめる。足が取れないようにひもをかける。
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5
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塩大さじ１をまんべんなくまぶして冷蔵庫に１時間おく（この状態で１日ぐらいは保存可能。）
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6
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焼く前にペーパータオルで塩をやさしくふきとります。この時、スタッフィングに塩がつかないように注意してください。
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7
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２０５度Ｃ（４００度Ｆ）で約２時間。途中、色づいてきたら、こまめに落ちている油を皮にかけてあげてください。
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8
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スタッフイングに温度計をさして、７２度Ｃ（１６０度Ｆ）になっていれば、もしくは肉汁が澄んでいたら焼き上がりです。
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9
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肉汁が落ち着くのを待ってから切り分けてください。その間にグレービーソースレシピID:977383 をつくります。
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コツ・ポイント
残ったスタッフイングはトマトソースに煮込んだりしてもとても美味しいです。お酒が効いて、少し大人の味なので、お子さんには牛乳で作ってあげてください。中の美味しいお肉の味が外の鶏肉も美味しくします。ソースも濃厚な味となります。
このレシピの生い立ち
色々試した結果たどり着いたレシピです。家族３人、ローストチキンは好きでも、食べ切れません。残っても美味しいスタッフイングを考えたら、この方が鶏肉もソースも美味しくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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