マロンのレアチーズケーキ。
作り方
-
-
1
-
クリームチーズは常温に戻しておきます。板ゼラチンは水に浸しておきます。
-
-
-
2
-
土台を作ります。バターを湯せんで溶かし、細かく砕いたグラハムクラッカーと混ぜます。
-
-
-
3
-
セルクルに②を入れ、スプーンやフォークの背でしっかりと押さえ、敷き詰めます。
-
-
-
5
-
ヨーグルト、生クリーム150ml、バニラエッセンスの順に加え、その都度よく混ぜます。
-
-
-
6
-
板ゼラチンの水気を切り、生クリーム50mlと一緒に湯せんにかけて溶けたらよく混ぜます。
-
-
-
7
-
⑤の生地の一部を⑥に加えてよく混ぜ、それを⑤に戻してさらに混ぜます。
-
-
-
8
-
⑦の生地から140gを取り、マロンクリームと混ぜます。
-
-
-
9
-
プレーンとマロンの生地をそれぞれ漉します。
-
-
-
10
-
組み立てます。土台にプレーンの生地を土台が見えなくなるくらい流し、マロングラッセ50gを手で細かくしながら並べます。
-
-
-
11
-
残りのプレーン生地を流し、その上からマロンの生地を流して平らにし、冷蔵庫で4時間ほど冷やし固めます。
-
-
-
12
-
セルクルの周囲を温めたタオルで温めて外します。
-
-
-
13
-
切って皿に盛り付け、マロングラッセを飾り、カカオパウダーを振りかけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
砂糖は玉砂糖、マロンクリームはサバトンのものを使用しています。今回は簡単に作れるよう流すだけの2層にしましたが、プレーンとマロンをマーブル状にしてもいいですし、丸く落として水玉にしても綺麗です。
このレシピの生い立ち
大人向けの上品なレアチーズケーキを作りたいと思い、マロンクリームを使ったレアチーズケーキに仕上げました。
(
)