純和風◆◇きな粉+黒糖+おからのスコーン
作り方
-
-
1
-
基本的におからは生のままでOK!
でも水っぽすぎるようなら、ラップなしで1〜2分チンして水分をとばし、完全に冷まします。
-
-
-
2
-
バターを1cm角に切り、冷蔵庫でよく冷やしておく。
おからと牛乳もよく冷やして。
※FPの場合、おからは冷凍でもOK。
-
-
-
3
-
☆の粉類をボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜ合わせる。
バターを粉の上にのせ、周りから粉をまぶしバターに粉の膜を作る。
-
-
-
4
-
泡立て器を垂直に持ち、たたくようにしてバターを切りつぶし、ポロポロのそぼろ状にする。
※練らないように注意!
-
-
-
5
-
バターの粒がそぼろ状になったらおからを加え、再び泡立て器を垂直に動かしてポロポロに混ぜる。
-
-
-
6
-
冷えた牛乳と溶き卵を加え、木べらで粉をかぶせながら切るように混ぜる。
※ここでもコネないように注意!
-
-
-
7
-
全体に粉っぽさが残る程度になじんだら、すぐに混ぜるのをやめて、手で押さえてざっとまとめる。
※しっかりまとめなくてOK!
-
-
-
8
-
ラップに包み、10分ほど冷凍して生地を冷やす(省略可)。
麺棒で平らに伸ばしたら、生地の上にうす〜く粉をまぶす。
-
-
-
9
-
生地を半分に折り重ねたら、さらに麺棒でのばし、薄〜く粉をまぶして折って重ねを3〜4回くり返す。
(夏場はスピーディに!)
-
-
-
12
-
一度「ガーッ」と動かして、バターが米粒くらいになり、粉がサラサラになったら★印を入れ、再びガッガッガッと動かす
-
-
-
13
-
粉がダマになり始めたら「ガーッ」と回し、生地がまとまったらすぐに止めビニールに入れる。
その後9の行程に移ってください。
-
コツ・ポイント
牛乳の量は、少なくすればざっくりサクサク感が増し、多くするとふんわりした食感に仕上がります☆
このレシピの生い立ち
何度も焼いてみてこの工程が今のとこ一番サックリ焼けました。