たっぷり苺のショートケーキ
Description
ふわふわスポンジの美味しいショートケーキが自分で作れちゃう！スポンジの作り方は写真付きです^^
56猫
材料
（15cm丸形）
■
スポンジ生地
2個
砂糖
50g
50g
バター
20g
バニラエッセンス
適量
■
デコレーション
200-300cc
キルシュなどの洋酒
小さじ1or2
バニラエッセンス
適量
砂糖
10-15g
適量
作り方
-
-
2
-
卵をときほぐし、砂糖を加えて泡立てる。
白っぽくなってハンドミキサーの羽にもったり生地がたまって落ちないくらいまで！
-
-
-
3
-
2の状態になったら低速または泡立て器に持ち替えて、きめを整える。1分程度。
-
-
-
4
-
ふるった小麦粉を一度にそっと加え、ゴムベラでよーく(ほんとにしっかりと！)混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
小麦粉のこなっぽさがなくなって、生地がつやっとしてくるまでひたすら混ぜる！ここではほとんど泡はつぶれません。
-
-
-
6
-
溶かしたバターに5の生地の1/3-1/2を加えて、さっくり混ぜる。バターの色が見えなくなるまで。ここは手早く！
-
-
-
7
-
6のバター入りの生地を5の生地にあわせて均一になるように混ぜる。混ぜすぎると泡が消えて失敗します！
-
-
-
8
-
＊コツその1＊
小麦粉はしっかり混ぜる。泡がつぶれても大丈夫。
バターは泡を消すのでさっと！混ぜすぎちゃダメ。
-
-
-
9
-
生地を型に流し入れ、空気抜きをする必要はないので、そのままオーブンへ！
ボールに残った生地は型の端に入れること。
-
-
-
10
-
オーブンで170℃、20分。
焼き上がりは生地を触って、弾力があって押し返してくるようなら大丈夫！
-
-
-
11
-
素早くオーブンから取り出し、火傷に注意して型から外し、逆さにして平らなところに置く。
こうすることで上面が綺麗になる
-
-
-
12
-
＊コツその2＊
小麦粉の混ぜが足りないと、膨らみすぎてしぼみます(押し返ってこない)
バターを混ぜすぎると膨らみません。
-
-
-
14
-
生クリームに砂糖、キルシュ、バニラエッセンスを加えて泡立てる。
(7-8分立て)
スポンジに生クリームをぬり苺を並べる。
-
-
-
15
-
苺の上に隙間を埋めるように生クリームをぬって、2段目、3段目と重ねていく。
-
-
-
16
-
上面にたっぷりと生クリームを落とし、ぬり広げていく。上から落ちたクリームで側面をぬっていく。
-
-
-
17
-
最後に7分立ての生クリームで表面が綺麗になるようにぬっていく。
あまりやりすぎるとぼそぼそになるので注意！
-
-
-
18
-
残ったクリームを8分立てにして、絞り出し、苺を飾って出来上がり^^
(TOP写真とは違うデコレーションの一例)
-
-
-
19
-
＊コツその3＊
ナッペは2回にわけると少し簡単になります。
1回目で凹凸をなくし、スポンジをコーティングするイメージ。
-
-
-
20
-
＊コツその4＊
最後のナッペは脂肪分が少し低め(42%)のものを使うと扱いやすいです。
-
-
-
21
-
カットするとこんな感じ。
-
-
-
22
-
デコレーションの一例。
-
-
-
23
-
Topの写真をクリスマスverに変更！
2010.12.25
-
コツ・ポイント
コツは上に書いてある通りです。ナッペはやっぱり練習あるのみ(^^；
スポンジにシロップ(砂糖水に洋酒を加えたもの)をぬるとクリームが馴染みやすくなって美味しいです。
スポンジにシロップ(砂糖水に洋酒を加えたもの)をぬるとクリームが馴染みやすくなって美味しいです。
このレシピの生い立ち
クリスマスを前に作ってみました^^
(
)
56猫
