ロシア料理の王道 Бефстроганов (ビーフストロガノフ)
レシピID:98463
日本ではすんごい有名ですが、ロシア人がみんな知っているわけではないのですよね・・・。彼も日本のレストランで初めて食べたそうです。
調理法はロシアの家庭での作り方です。
調理法はロシアの家庭での作り方です。
材料 （ 4人分 ）
| 牛肉 | 300g |
| たまねぎ | 大1個 |
| きのこ（しめじ・まいたけ・マッシュルームなど） | |
| 200g | |
| バター | 大さじ1強 |
| コンソメ | 小さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 200cc |
| ヨーグルト | 大さじ4 |
| 赤ワイン | 適量 |
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1
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牛肉は塊なら1cm×1cm×3cm、薄切りなら3cm幅くらいに切る。たまねぎは5mmの半月切、きのこは手で適当にほぐす。
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2
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フライパンにバターを熱し、火がとおるまでよく炒める。
コンソメ・小麦粉を全体にふりかけ、牛乳・ヨーグルト・赤ワインを加えて15分くらい煮込む。
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3
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マッシュトポテトやマカロニをバターであえて添えると合います。塩加減が足りない場合は、塩コショウを加えても。
コツ・ポイント
きのこは、味・風味・香り・食感のハーモニーなので取り混ぜたほうがリッチな味わいになります。ロシア人は森でのきのこがりが大好きですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：03/06/28
それはもちろん、ストロガノフ伯爵でございます。
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