市販ルーで簡単デミグラス風ロールキャベツ
マメ助マメ蔵
作り方
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1
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大きめの鍋に水をたっぷり入れ火にかけておく。
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2
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その間に、たね用の玉ねぎをみじん切りにし、よく炒めてお皿に移して冷ましておく。
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3
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鍋のお湯が沸騰したら、剥がしたキャベツを芯のほうから茹でていく。芯が柔らかくなったらザルに取り出し冷ましておく。
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4
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この間にタネを作ります。合挽き肉に冷ました玉ねぎ、〇の材料を全て入れ、粘りが出るまでよくこねる。
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5
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キャベツの芯の固い部分を削ぎ、2枚をずらして重ねる。切れ目や穴があったら、多めに茹でたキャベツをちぎって補正する。
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6
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キャベツの水分をペーパー等で拭き取り、俵形のおにぎり位のタネを、空気抜きして真ん中手前におく。
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7
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半巻き位した所で、左側のキャベツを折り畳む。
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8
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右側はそのままで、出来るだけきつく巻いていく。 きつく巻くと煮崩れしませんよ。
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9
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最後まで巻いたら、ロールキャベツを立てに持ち、右側の葉をタネのほうへ押し込んでいく。
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10
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左右折り曲げて巻くより、このほうが巻き終わりにつまようじ等で止めなくても大丈夫です。
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11
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ルーを入れてからの焦げ付き防止の為、余分に茹でたキャベツを鍋底に敷きます。
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鍋にロールキャベツを入れる。この時、出来るだけロールキャベツがギュウギュウになる大きさの鍋を使いましょう。
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ロールキャベツを並べた鍋の四隅に隙間ができると思います。その隙間に余分なキャベツを詰めて隙間を無くします。
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鍋に水を入れます。ロールキャベツより5、6センチ上位までかな… 沸騰したらコンソメを入れます。
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これは、紙やホイルなどの落とし蓋だと、煮ているうちにロールキャベツが浮いてきて煮崩れするのを防ぐ為です。
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17
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落とし蓋の皿を取り、ビーフシチューのルーを好みの味、濃度になる量を入れ溶かします。ここで味をみて塩で調整してください。
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18
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フライパンに油をしき、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、これを17のルーに入れます。
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ロールキャベツを人数分、耐熱皿に移し、とろけるチーズをのせてオーブンでチーズが溶けるまで加熱する。
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ロールキャベツを皿に盛り、煮込んだソースをかけて出来上がり♪
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大きめのお皿の真ん中にロールキャベツを置き、お皿一面にソースをかけ回したほうが豪華に本格的にみえますよ。
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ソースの上にお好きな付け合わせを☆今回は、茹でた人参と炒めたしめじです。じゃがいももソースと絡めて美味しいですよ。
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落とし蓋を取り、ビーフシチューのルーを好みの味、濃度になる量を入れ溶かし●も入れます。ここで味をみて塩で調整してください
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コツ・ポイント
工程は長くなってしまいましたが、実際やってみると凄く簡単で確実です。煮込み時間は短縮しても美味しくできますよ。残ったソースはハンバーグ等に(^-^)vこのソースだとやっぱりフランスパンが最高です！ 4人で一本では足りませんでした^_^;
このレシピの生い立ち
キャベツを沢山頂いて、ロールキャベツを作ろう！と、でもコンソメ味があまり好きじゃなく、トマト缶もデミ缶も無い…^_^;棚をゴソゴソ探してたら、ビーフシチューのルーを発見！
