紫芋と麹の甘酒
Description
いつものお米と麹で甘酒作りをお芋でアレンジ！お米よりもハニー系の甘味になってパンチがきいて極上！ううーんおいしい！
goutdmaman
材料
作り方
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1
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炊飯器の内釜に ゆでたさつま芋 と
ゆで汁８０度前後を入れて つぶしながら混ぜる。
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2
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55度ぐらいになったら麹を ぱら ぱら と加えて･･･
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3
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ぐるぐる・・・
ぐるぐる・・・
こんな感じ。
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4
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炊飯器にセットして
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5
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ふきんをかけて 蓋を半分閉めて 保温スイッチｏｎ！
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6
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5から8時間でお味見を！
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7
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満足の甘味になっていれば 鍋に移して火を入れて 発酵を止める･･･火を通すと甘くなる。
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8
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または火を入れないで 冷まして冷凍！
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9
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フープロにかければそのままで おいしいクリームに！
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10
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お好みで つぶつぶを楽しんでも！
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コツ・ポイント
色がすてきな紫芋･･･甘味は少なく加工に最適！ノンシュガーでこんなに美味しいなんて･･･お芋と麹のコラボの 甘い誘惑！炊飯ジャーの蓋を半分開いて 布巾をかけるのをお忘れなく！お芋は茹でて水分を含ませておくのがコツ！かな。
このレシピの生い立ち
玄米と麹で作る甘酒は そのままで大満足スウィーツ！クリームやキャラメルに！葛orゼラチンと豆乳でプリンやゼリーに！豆乳で割ってドリンクやシャーベットに！大活躍中！畑で育てた紫色のさつま芋でアレンジしたら紫色の極上スウィーツとなりました。
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