唐辛子のきいたピリ辛ペンネアラビアータ
Description
arrabbiataはイタリア語で”怒った”という形容詞の語尾が変化した形です。
イタリア人の表現って面白いですね。
イタリア人の表現って面白いですね。
材料
(1人分)
作り方
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1
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冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取り除いて潰したニンニクを加えて揚げるような感じで弱火で加熱します。
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2
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ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、種を取った唐辛子を加えフライパンを回して辛味をうつします。
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3
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トマトソースと塩ひとつまみを加えます。
ソースの場合は弱火で温め、トマト缶の場合は煮込んでください。
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4
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大きめの鍋にお湯を沸かし、1%の塩を入れ、ペンネを茹でます。
ソースにお玉1杯の茹で汁とバターを加え乳化させます。
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5
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茹であがったパスタを和え、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
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6
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お皿に盛りつけてパルミジャーノと彩りのイタリアンパセリを散らし、仕上げのEXオイルをひとまわしして完成です。
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コツ・ポイント
唐辛子は切った切り口から辛味が出てきますので、辛いのがお好きな方は細かく切ってください。
また、唐辛子の種は焦げやすいのでお気をつけください。
また、唐辛子の種は焦げやすいのでお気をつけください。
このレシピの生い立ち
辛いものが食べたくなったときによく作るパスタです