手作り、生パスタ
Description
乾麺にはないもちもち感が味わいたくて作りました。
捏ねはHBにお任せ^^
製麺はらくらくパスタマシーンで。
捏ねはHBにお任せ^^
製麺はらくらくパスタマシーンで。
ノブリン♡
材料
（３～4人分）
デュランセモリナ粉
150g
フランスパン粉
150g
卵1個＋水
135g
塩
3g
作り方
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1
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*パスタマシンは
インペリアを使っています。
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2
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生地がだれてマシンにかけ難い場合は打ち粉をします。
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4
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製麺:
生地を４分割して
マシンのダイヤル1を1回かけ半分に折りたたむ。
もう一度ダイヤル1を1回かける。
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5
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次はダイヤル2と3を
2回ずつかけます。
このとき生地は、
半分には折りたたまないです。
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6
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次にダイヤル4を
1回かけます。
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7
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最後にお好みの刃にかえて生地を仕上げます。
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8
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麺は打ち粉をしてタッパーに入れ冷蔵室で保存します。
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9
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< 手捏ねの場合 >
卵と水と塩を混ぜておきます。
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10
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ボウルに粉を入れ
中央にくぼみを作り
9を流します。
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11
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粉全体に水分がいくようにして混ぜ合わせます。
ボロボロとした小さい固まりができてきます。
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12
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全体がまとまるよう、体重をかけながら手のひらで押すようにしてこねます。
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13
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生地がまとまってきたら
台に生地を置きなおして
生地の表面がある程度滑らかになるまで捏ねたら終了です。
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14
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*粉の配分、いろいろと試して下さい。
デュランセモリナ100%だと扱い難いですがとても美味しいです^^
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15
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写真は
ババガレイさんの
♡海老クリームパスタ♡
生パスタ使用で相性バッチリ美味しいですよ～♪
ID:1610715
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コツ・ポイント
HBで生地を15分捏ねたら、仕上げは手捏ねで丸くまとめて下さい。
製麺は打ち粉多目でして下さい 。
打ち粉はセモリナ、フランスパン粉、強力粉でもOK!です
手捏ねはレシピ全体の半分量が扱いやすいと思います。
製麺は打ち粉多目でして下さい 。
打ち粉はセモリナ、フランスパン粉、強力粉でもOK!です
手捏ねはレシピ全体の半分量が扱いやすいと思います。
このレシピの生い立ち
粉好きです。
デュランセモリナ粉でパスタ作り。
デュランセモリナ粉でパスタ作り。
ノブリン♡
