手捏ね☆チャバタ（パニーニ用のパン）
*mayo1982
作り方
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あたたかい牛乳とイーストを混ぜ５分置く
ボールに塩以外の材料を入れよく混ぜる
約５分
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塩を入れて５分ほど捏ねる
生地が柔らかいので捏ねるというよりは馴染むまで混ぜ合わせるという感じ
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4
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油を塗ったボールに入れて約１時間発酵（２倍になるまで）
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5
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手で手のひらサイズに（四角）し、三つ折りにする
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手でとじ目を押し付けて閉じる
神経質にならずにとんとんと押し付けていく感じで
２０cmくらいに伸ばす
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裏返して、粉をよく叩いたクッキングペーパーに移し、約１時間半発酵（ガス抜きをしていないので、約１．５倍になればOK）
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オーブンを２２０度に設定し、天板も一緒に温めておく
（３０分以上必要）
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クッキングペーパーから天板にうつしかえる（とじ目は下に）
約２０分焼く
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焼き上がり
こんなにふくらみ、中身はふわふわに！
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断面
気泡が入り、釜伸びがいいのがわかります
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パニーニ用なら横から半分にかっとして、お好きな具とチーズを挟み焼く
フライパンで押し付けて焼いてもok
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パニーニにしました〜！クラスとがパリッとしてるのに、食べやすくなんともいえないおいしさですよ！
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コツ・ポイント
気泡を作るためガス抜きはしません。扱いやすい分量にしていますが、柔らかすぎて扱いにくければ粉をよく使えば成型もしやすいです。
このレシピの生い立ち
パニーニ用のパンを作りたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
