ボンボンショコラ のレシピ
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ホワイトチョコレート、生クリーム(動物性)、転化糖or水あめ、紅茶の茶葉(アールグレ ...アールグレイの香りが口に広がるボンボンショコラです テンパリングさえがんばれば大丈夫 ...
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ラズベリーピューレ(10%加糖)、〇グラニュー糖、〇ペクチン、キルシュ、ミルクチョコ ...外はパリッと中はとろっと 本命にも義理チョコにもどうぞ！
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･クーベルチュールラクテ39%、･アプリコットピュレ、･水飴、･転化糖、･柔らかくし ...杏のガナッシュにローストして塩をまぶしたアーモンドを閉じ込めました。
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･フランボワーズピュレ、･水飴、･クーベルチュールブラン、･クーベルチュールノワール ...赤く色付けしたカカオバターに甘酸っぱいラズベリーのガナッシュを閉じ込めました。
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ミルクチョコレート、生クリーム、グラニュー糖、バター、スイートチョコレートパリパリのスイートチョコレートの中から滑らかなキャラメルガナッシュがでてきます
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･クーベルチュールノワール(55%)、･クーベルチュールマンジャリ(64%)、･クー ...非常に滑らかなカシス風味のガナッシュです。
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･クーベルチュールブラン、･カカオバター、･生クリーム35%、･柚子ストレート果汁、 ...非常に滑らかな柚子風味のガナッシュです。
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チョコ、生クリーム、無塩バター、オレンジリキュール、オレンジマーマレード、オレンジリ ...3年目のボンボンショコラ。改良中、、 オレンジとブラックチョコは最強の組み合わせです ...
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ホワイトチョコレート、生クリーム、バニラビーンズ、黒胡椒、クーベルチュールチョコレー ...spicy！
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･クーベルチュール55〜58%、･クーベルチュールラクテ39%、･生クリーム35%、 ...滑らかなアールグレイ風味のガナッシュをホワイトチョコでコーティングしました。
