* モカチョコスフレ *
よっしぃ。
作り方
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1
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底取れ型の場合は、底をアルミホイルで覆う。型の底と側面に敷き紙を敷く。
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2
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薄力粉は振るう。 チョコは細かく刻む。 天板に張るお湯を沸かしておく。
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3
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刻んだチョコに沸かした生クリームを加え、かき混ぜてチョコを溶かし、カルーアも加える。
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4
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卵黄を加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。
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5
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薄力粉を振るい入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
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6
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別のボウルに卵白を泡立て、途中でグラニュー糖を3回に分けて加えメレンゲを作る。
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7
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チョコ生地に、メレンゲの1/3を加えて、泡立て器で混ぜて馴染ませる。
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9
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型に流し、軽く落として空気を抜く。天板にお湯を張り、140℃のオーブンで約60分湯煎焼きする。
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10
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冷めたら型から外し、冷蔵庫へ。 仕上げに粉糖を振って切り分ける。
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コツ・ポイント
焼き時間は様子を見て調節して下さい。 竹串を差して何も付いてこなければOK！ 途中で天板のお湯がなくなったら足して下さい。 天板のお湯が熱くなってるので、取り出すとき注意して下さい。
このレシピの生い立ち
コーヒーが大好きなので、お気に入りのアロマーモでチョコスフレを作りました。 甘さ控えめです。
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よっしぃ。
