炊き込みご飯★主役はたけのこ
海 砂
作り方
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小鍋にごま油を敷き､ まず鶏肉から炒める｡ 色が変わったら野菜類を入れ､ 炒めあわせる｡
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4
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椎茸の戻し汁とカツオ出汁､ そして鶏ガラスープの素を加えて10分ほど煮込む｡
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5
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具をザルにあげて､ 煮汁と分ける｡
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6
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煮汁と米を炊飯器に入れ､ 3合の目盛りより少し少なめになるよう水を足して調節する｡ 具を戻してスイッチを入れる｡
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7
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炊きあがったらすぐにかき混ぜ､ 10分ほど蒸らす｡
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8
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刻み海苔をを散らして出来上がり｡
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コツ・ポイント
具はまずしっかりと炒めること｡ ここで手を抜くとごま油の香りが生きません｡ 煮る時は10分ほど｡ あまりしっかり煮てしまうと､ にんじんは煮崩れ､ ごぼうの香りが飛んでしまいます｡
基本の作り方は同じで､ 具をホタテやキノコなどにしても美味しいです｡
基本の作り方は同じで､ 具をホタテやキノコなどにしても美味しいです｡
このレシピの生い立ち
鶏の出汁で「ごぼう＋干し椎茸＋たけのこ」の組み合わせは､その昔アルバイトをしていた焼鳥屋さんの人気の組み合わせでした｡ それ以来私の炊き込みご飯の基本です｡ (煮てから炊き込むのは私流ですが｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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海 砂
