大好き☆おかき (*^^*)
海 砂
作り方
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1
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お餅を天日に干します｡ 関東ならお正月過ぎくらいの､カラッと晴れて寒い日がベスト｡ 夜は軒下に入れ､5～7日で表面にヒビが入って､弱い力でもパリパリに割れるように乾きます｡ 大体､キョロちゃんのチョコボールくらいの大きさに砕きます｡
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2
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油(出来れば新しいもの)を熱します｡温度は160度くらい? いつもフライをする時よりやや低めくらいです｡ 天ぷら鍋の面積の1/3量を目安に餅を入れます｡しばらくするとプシュッと膨れてきます｡
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3
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その間にボールに油取り用にキッチンペーパーを敷いておきます｡
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4
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途中何度か裏返して､きつね色になるまで揚げます｡ 箸で触った刺激で破裂することがあるので､くれぐれも跳ねる油には気をつけてください｡ 温度が低すぎると膨らまず､高すぎると中までカリッと揚がらないのでご注意を!
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5
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色良く揚がったらバットに取り､ザッと油を切ります｡
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6
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すぐに用意しておいたボールに移し､お好みの調味料で味付けします｡ おすすめは､､●塩＋青海苔､ ●塩＋カレー粉､●砂糖醤油 です｡
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コツ・ポイント
●お餅はしっかり干すこと｡ カリカリに干せたら､ビニール袋に入れて常温で保存出来ます｡食べたい時に食べたいだけ揚げることが出来ます｡●予熱でもう少し色がつきますので､揚げすぎないように注意して下さい｡ ●味付けして､あら熱が取れたら密閉容器などに保存して下さい｡ ●砂糖醤油は､醤油に砂糖少々を混ぜるだけ｡ 熱々のうちに少量を絡ませるように振りかけて下さい｡
このレシピの生い立ち
伝統食､､､かな? (^^; 子供の頃､うちの母も作っていました｡
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海 砂
