ポテトアップルパイ

リンゴは大きめのみじん切りにします。薄めの銀杏切りでも良いし、火がとおれば良いので何でもよし。

リンゴを厚手のお鍋で炒めます。最初は強火で半透明になったら弱火で。じゃりじゃり？感がなくなったらOKです。
お皿に移して冷ましておきます。
水は入れなくても大丈夫ですが心配な方は50cc位入れてもOK。味を見て酸味が足りない！と思ったらレモンを入れて

お芋は、皮をむいて、1cm以下の輪切りにします。大きいものだったら火がとおりやすいようにきります。どうせ後でつぶすから適当に。灰汁を抜きます。15分くらい？リンゴを煮ながらやっちゃいましょう。

直径10cmぐらいのホットケーキを作ります｡2cmぐらいの厚めにふわふわに作ってください。そのために生地は固めに。
卵はつやだし用の卵の残りとお芋に使った卵白も使ってしまいます。両側のカリカリははがして、冷まします。

冷凍パイシートは解凍して麺棒で伸ばして一枚をパイ皿に敷いておきます。底にはフォークでプツプツと穴をあけます。ハミデタ分はナイフやキッチンバサミで切り落とします。

パイシートを敷いた中心にホットケーキを乗せて、同じ大きさにサツマイモを載せます。その上からリンゴを載せてホットケーキとサツマイモを覆うように載せます。

200度に暖めたオーブンで15分180度で15分程度焼きます。
仕上げにアプリコットジャムを水で溶いたのを塗るとより本格的！