Enjitomatadas rellenas de pollo

Name: Enjitomatadas rellenas de pollo
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 jitomates medianos; 2 chiles chipotles adobados; 2 chiles guajillo; 1 Chile serrano; 1/4 pieza cebolla; 2 dientes ajo; 1/2 taza caldo de pollo; Sal; 1/2 kilo pechuga de pollo; Agua; 1 trozo cebolla; Sal; 1/2 kilo tortilla de maíz; Aceite; Queso de tu preferencia (doble crema, cotija, fresco); Crema; Cebolla picadas

Cocinada 1 vez

Zoyla Enojona 😎🍴 @ZoyLaEnojona

Alguna Parte Del Mundo

Esta receta la hice a mi estilo😉, la combinación de chiles es espectacular 😋👌

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

Para la salsa:
8 jitomates medianos
2 chiles chipotles adobados
2 chiles guajillo
1 Chile serrano
1/4 pieza cebolla
2 dientes ajo
1/2 taza caldo de pollo
Sal
Para el relleno:
1/2 kilo pechuga de pollo
Agua
1 trozo cebolla
Sal
Otros ingredientes:
1/2 kilo tortilla de maíz
Aceite
Queso de tu preferencia (doble crema, cotija, fresco)
Crema
Cebolla picadas

Paso a paso

1

Lavamos nuestra pechuga de pollo y la ponemos a cocer con el trozo de cebolla y sal. Una vez cocida la deshebramos y reservamos.
2

Aparte lavamos y ponemos cocer nuestros jitomates y chiles guajillo y serrano.
3

Licuamos los jitomates con los chiles guajillo, serrano, chipotles, 1/2 taza de caldo de pollo (donde se coció el pollo), el trozo de cebolla y los dientes de ajo.
4

Ponemos a hervir este recaudo en un sartén con poco aceite. Lo salamos y dejamos cocinar a fuego medio bajo por 15 minutos.
5

Pasamos las tortillas unos segundos por aceite muy caliente.
6

Los pasamos por la salsa y rellenamos de pollo. Enrollamos.
7

Ponemos salsa encima. Decoramos con crema, queso y cebolla.