Recetas de La rioja (1.650)

Name: 1.650 recetas muy ricas de la rioja compartidas por cocineros caseros
Cuisine: españolas

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Patatas a la riojana

Patatas grandes o 3 medianas, Chorizos frescos, Pimientos verdes italianos, Cebolla tierna, pimentón, Agua (la cantidad que cubra todo), Pimiento rojo
40'

2 raciones
Xavi
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Peras al vino

peras conferencia, azúcar, vino tinto, canela
40 minutos

4 raciones
Miguelo Ferrer Alberich
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Asadura de cordero con tomate

asadura de cordero, cebolla, pimiento verde, mg. De tomate natural, sal, pimienta negra molida, cayena, aceite de oliva virgen extra
45 minutos

dos comensales
Carmen Ramos
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Patatas con chorizo, jamón y huevo

Patatas medianas, Chorizo fresco, jamón, Huevos
20'

2 raciones
Xavi
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Fritada de butifarra y alcachofas con picatostes al ajillo y pimentón

alcachofas, butifarras, cebolla, pan, ajo, vino rancio, tomillo seco, vinagre suave, pimentón dulce
45 minutos

2 raciones
Toni Martín
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Manitas de cerdo en freidora de aire

manitas partidas a la mitad, Aceite de oliva, Vino blanco, Cebolla, ajos, tomate, Tomillo, Perejil, Patatas, Clavos, Sal y pimienta en
1 hora

2 raciones
Sylvia Garcia Luque
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Pechuga de pollo adobada al ajillo a la plancha con menestra de verduras y papas cocidas

Para la Pechuga:, filetes de pechugas limpios, Sal, Pimienta, Para el Adobo:, ajo, Aceite de oliva, perejil, Para las Papas:, papas, Agua, Sal
1 hora

4 raciones
Ariel Santisteban Peña
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Judías a la riojana

costilla fresca, panceta, chorizo, patatas, judías, Agua, Sal, Aceite de oliva, ajo, cebolla, Pimienta negra, Harina
1 h 30 min.

4 raciones
Alba DG
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Patatas a la riojana (o sea con chorizo)

patatas pequeñas, Chorizo, Cebolla, zanahoria, ajo, avecrem, Vino blanco, Tomillo y pimentón dulce
45min

2 raciones
Raúl Alonso
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Patatas a la riojana

patata, chorizo, ajo, cebolla, Aceite de oliva, Sal, agua, pimentón Dulce, pimentón picante, laurel, vino oloroso
1hr y 30mins

4 raciones
Lorenzo Yzuel Lumbierres
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Peras al vino Malvasía

peras, vino Malvasía blanco seco, canela en polvo, cardamomo, nuez moscada, zumo de naranja, azúcar moreno, Canela en polvo para la decoración
30 minutos

4 raciones
CocinarParaCuatro
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Patatas a la riojana

patatas, pimiento rojo, zanahoria (opcional), ajo, caldo o agua, pimentón, sal
40 min

3 aprox
Jose
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Bacalao al estilo riojana

bacalao fresco, pimiento rojo, tomates maduros rallados, ajo, guindilla o cayena, Aceite de oliva o el que se quiera, Sal
40 minutos

2 raciones
Paquita Martín Moracho
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Pargo con fritada de ajos y chips de boniato

Pargo limpio y abierto, Pimienta molida (mix de pimientas), Sal, Perejil seco, ajos, guindilla seca, laurel, limón, Aceite de oliva, boniatos pequeñitos o 1 grande, Sal, Aceite de oliva
30 minutos

2 raciones
ChikiTiki
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Menestra de verduras con patatas fritas y queso

judías verdes, guisantes, brócoli, pimiento rojo, lata pequeña de champiñones, jamón, de cebolla, ajo, queso rallado, huevos, patatas medianas, aceite de oliva virgen extra
60 minutos

3 Comensales
Carmen Ramos
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Veloutte de patatas con chorizo ahumado picante

patata mediana, chorizo ahumado picante, caldo de pollo, c/p de maizena, Ajo y perejil
20 minutos

1 ración
Antonio-José
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Fritada de verduras con butifarra negra y chorizo

cebolla morada pequeña, zanahoria, pimiento verde italiano, de pimiento rojo grande, butifarritas negras, chorizo (en este caso era picante), Aceite de oliva
30 min

2 personas
Luz
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Peras al vino y especias

peras conferencia, azúcar, Piel de limón, naranja, combava, etc
45 minutos

6 raciones

Suiza
Maria
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Habichuelas o alubias a la riojana

habichuelas, chorizo sarta ibérico, jamón, cebolla, pimiento verde, ajo, pimientos de piquillo, salsa de tomate, Aceite y sal, /cucharadita de pimentón picante
1 hora

5 raciones
Fini Bautista Angulo
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Pies de cerdo sin trabajo picantes con alubias blancas

pies de cerdo cocidos, alubias blancas, cebolla, c.s. ajo escalivado, c.p. pimentón dulce, cayenas, vino blanco, c.s. vinagre de jerez, ajos enteros sin pelar, c.s. perejil picado
1 hora

2 raciones
Toni Martín
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