Cochinita Pibil mexicana
Una receta mexicana deliciosa, como toda la comida de México. También lleva cabeza de puerco, limones y achiote
Ingredientes
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3 kg pierna de puerco
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1/2 kg cabeza de puerco
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8 naranjas
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5 limones
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2 cajitas achiote (condimento viene en forma de pasta)
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2 hojas platano asadas (opcional)
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1 kg cebollas moradas
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1 botella vinagre blanco chica
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6 chiles habaneros
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pimienta, orégano
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6 dientes ajo
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laurel si se desea
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3 cdas manteca de cerdo
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al gusto sal
Pasos de la receta
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1
Se corta la carne en trozos y se pone en una molde gran de colocando en el fondo la hoja de plátano si no encuentra yo pongo papel aluminio.
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2
Se muele en la licuadora la pasta de achiote, con jugo de naranja, limón pimenta orégano, comino ajos, se muele perfectamente bien añadiendo sal al gusto.
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3
Se cuela y se vacía a la carne para marinar toda la noche.
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4
Se tapa con la hoja de plátano o papel aluminio y se mete al horno por espacio de 3 horas y se baña cada vez con el jugo a una temperatura de 350 F se saca del horno hasta que la carne se pueda deshenebrar
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5
Se deshenebra la carne y se hacen tacos con tortillas de maíz
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6
La cebolla morada se pica y se pasa por agua caliente se escurre y se le pone el vinagre, un poco de pimienta, sal, orégano, los chiles habaneros se asan y se pican y se les agrega a la cebolla, y esto sirve para acompañar los tacos.
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