Solomillo ibérico al Pedro Ximénez con uvas pasas

El día de antes ponemos en un vaso un puñado de uvas pasas con vino Pedro Ximénez. Salpimentamos los solomillos y los doramos un poquito en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados por fuera, los reservamos.

Cogemos una cebolla y la cortamos en trocitos pequeños. En el mismo aceite del solomillo, echamos la cebolla y la echamos sal. Dejamos que se poche a fuego medio.

Echamos a la cebolla una cucharada de harina y la cocinamos un poco. Después echamos el vaso de uvas pasas con el vino que tenemos reservado desde el día de antes, también otro vasito de agua y como media pastilla de Starlux.

Dejamos que se evapore un poco el vino y mientras cortamos los solomillos en medallones gordos. Cuando esté hirviendo colocamos los medallones de solomillos y bajamos el fuego. Lo dejamos un poco para que se hagan pero teniendo cuidado de no dejarlos muy hechos para que queden más jugosos. Estaría nuestra receta lista.