Melva encebollada con almejas
Me ha costado encontrar todos los colores de las 2-3 camisetas que juega cada país. Yo concurso por la SEGUNDA CAMISETA DE B E L G I C A. La camiseta es negra (propia de la Melva con su piel super negra y los granos de pimienta negra) con dos rayas cruzadas, una verde claro (laurel o la combinación de las almejas y el caldo de pescado) y otra granate (el pimiento seco ya cocido). Bueno, hay que inventar jajajja GXL
Ingredientes
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1 kg. Melva fresca
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2 cebollas
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2 vasos generosos de caldo de pescado
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4 hojas laurel
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1 pimiento rojo seco (los de enrrastrar)
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1 cda. pimienta negra en grano
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1/2 kg. almejas frescas
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Sal
Pasos de la receta
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1
La Melva que te la limpien y quitar las espinas vistas, luego cortarla a rodajas anchas.
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2
Resto de ingredientes.
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3
Las almejas, las pones en el fregadero con el chorro del agua y un poco de vinagre, así le quitas la arena que pueda quedar.
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4
El caldo de pescado lo pondras a calentar en un cazo y cuando empiece a hervir, apagar y reservar.
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5
Pelaras y picaras las cebollas. El pimiento rojo seco le quitas el pezón y lo vacías de las semillas que lleva por. Cacerola de base ancha y medio alta. Cubrir la base (o casi) de aceite de oliva, una vez caliente añades la cebolla picada (+ sal) y bajas el fuego, para que se ablande poco a poco (rehogar).
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6
Ahora añades las rodajas de Melva (+sal), para marcarlas por sus dos caras junto con el pimiento seco a trozos grandes.
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7
Ya marcada la Melva por sus dos caras, es momento de poner las almejas, el laurel y los granos de pimienta negra.
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8
También el caldo de pescado ya precalentado. Das fuego para que empiece hervir.
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9
Luego, bajas el fuego al mínimo y tapas la cacerola. Lo dejas así unos 30 minutos.
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10
Apagar, reposar. Puedes servir en caliente o esperar y hacerlo en frío.
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11
En la foto está sin despinar (por la foto de concurso), pero la serví sin espinas y como trozos de lomo y no a rodajas con sus espinas.
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