Ensalada de quinoa real
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Ensalada de quinoa real

La quinoa es un cereal andino que se cultiva desde hace 5000 años y que fue el alimento básico de los incas durante miles de años.
Este cereal considerado como grano sagrado para las civilizaciones precolombinas, es sumamente rico en proteínas y minerales, tales como potasio, hierro, fósforo o magnesio. A la vez que aporta vitaminas del grupo B1, B2, B3 y ácido fólico.
Además no contiene gluten por lo que es recomendada para celíacos.
Con la quinoa quinua, como también se la llama, se pueden preparar infinidad de platos salados o dulces, sopas, ensaladas, en hamburguesas, pasteles o budines.
Yo os invito a que la probéis porque, no sólo da beneficios para la salud, sino que también es muy sabrosa.

Cuqui

Ingredientes

4 raciones
  1. 200 gr quinoa real
  2. ½ lechuga rizada
  3. 1 zanahoria grande
  4. ½ pimiento verde o rojo
  5. 100 gr tomatitos cherry
  6. Sal gruesa yodada
  7. ½ limón
  8. Aceite de oliva virgen extra C/N

Pasos

15 minutos
  1. Editar

    Lavar la quinoa bajo el chorro de agua fría durante 1 minuto. Dejar escurrir y poner en una olla el doble de agua que de cereal. Agregar éste último cuando el agua comience a hervir y un poquito de sal gruesa yodada. Cocer durante 12´ o 15´ o hasta que el agua se haya evaporado.

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    Retirar del fuego y dejar enfriar.

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    Lavar y trocear a mano la lechuga.

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    Lavar el pimiento y quitarle las venas blancas que pueda tener por dentro para evitar el amargor.

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    Trocearlo pequeño.

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    Lavar, pelar y rallar la zanahoria gruesa.

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    Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad.

  8. Editar

    Cuando la quinoa esté fría poner en una ensaladera o en cuencos individuales junto con el resto de los ingredientes y aderezar con aceite, sal y limón.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui le encantará ver cómo quedó.
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