Ensalada de quinoa real
La quinoa es un cereal andino que se cultiva desde hace 5000 años y que fue el alimento básico de los incas durante miles de años.
Este cereal considerado como grano sagrado para las civilizaciones precolombinas, es sumamente rico en proteínas y minerales, tales como potasio, hierro, fósforo o magnesio. A la vez que aporta vitaminas del grupo B1, B2, B3 y ácido fólico.
Además no contiene gluten por lo que es recomendada para celíacos.
Con la quinoa quinua, como también se la llama, se pueden preparar infinidad de platos salados o dulces, sopas, ensaladas, en hamburguesas, pasteles o budines.
Yo os invito a que la probéis porque, no sólo da beneficios para la salud, sino que también es muy sabrosa.
Ingredientes
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200 gr quinoa real
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½ lechuga rizada
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1 zanahoria grande
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½ pimiento verde o rojo
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100 gr tomatitos cherry
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Sal gruesa yodada
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½ limón
Pasos de la receta
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1
Lavar la quinoa bajo el chorro de agua fría durante 1 minuto. Dejar escurrir y poner en una olla el doble de agua que de cereal. Agregar éste último cuando el agua comience a hervir y un poquito de sal gruesa yodada. Cocer durante 12´ o 15´ o hasta que el agua se haya evaporado.
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2
Retirar del fuego y dejar enfriar.
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3
Lavar y trocear a mano la lechuga.
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4
Lavar el pimiento y quitarle las venas blancas que pueda tener por dentro para evitar el amargor.
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5
Trocearlo pequeño.
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6
Lavar, pelar y rallar la zanahoria gruesa.
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7
Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad.
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8
Cuando la quinoa esté fría poner en una ensaladera o en cuencos individuales junto con el resto de los ingredientes y aderezar con aceite, sal y limón.
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